LINEで送るふじみ野の名店が石神井公園に移転
店内に一歩足を踏み入れれば、フランスさながらの雰囲気に包まれる。生ケーキに焼き菓子、マカロンにショコラ、総菜系のパイやクロワッサンまで、驚くほど豊富なスイーツやパンが目に飛び込んできた。そのひとつひとつが存在感たっぷりの佇まい。
腕をふるうのは、今最も注目されているシェフの一人、藤原和彦さんだ。高校生の時に地元の洋菓子店でアルバイトを始めたのが、パティシエ人生のスタート。「アンジェリーナ」銀座店などで活躍後、ロレーヌ地方へ渡仏した。2004年に独立し、ふじみ野に「BLONDIR」を開店。その実力は全国のスイーツファンの間で広く知られるようになり、そして３年前、この街へ移ってきた。
「緑が豊かで、街も人もおおらかな雰囲気。それでいて、都心へのアクセスが良いところが石神井公園駅の魅力ですね」（藤原シェフ）
石神井公園駅から距離があるにもかかわらず、店には人足が絶えない。どれにしようかと選び悩むお客さまたちの、幸せそうな表情が印象的だった。
あらゆる種類のフランス菓子を、高いレベルで揃える
フランス菓子の伝統を大切にし、素材の良さを最大限に引き出す技を追求する藤原シェフ。よけいな飾りやてらいはなく、それでいて完成度の高さは一目瞭然だ。
「お菓子も雰囲気も、フランスにあるパティスリーそのままの店を目指しています」。あらゆる種類のフランス菓子を高いレベルでつくり続け、気候も食材も違う日本でそれを実現しているのだから、並の実力ではない。
フランスのパティスリーでは、パンやお惣菜まで扱う店が多い。藤原シェフも「キッシュやパテなど、提供するフランス惣菜をもっと充実させていきたい」と意気込む。
「BLONDIR」はフランス語で"黄金"の意味。艶よく焼き上げられた、生地の輝きそのものだ。
コーヒーとともにカフェスペースでスイーツを楽しめる
カフェスペースは店内に４席、外のテラスに５席が用意されている。「カフェ アロンジェ（コーヒー）」（470円）や「エスプレッソ」（420円）など、カフェメニューもシチリア産の豆からこだわりぬく。お目当てのスイーツともにイートインで味わってほしい。
接客全般を担うのは父親の藤原賴和さん。丁寧なもてなしに、こちらまで笑みが浮かぶ。
ショーケースには、定番や季節限定のケーキが20～25種類用意されている。悩んだら、シェフの代表作の一つ「デリスピスターシュ」（560円）をぜひ。
シシリー産の皮つきピスタチオからつくる自家製ペーストは濃厚でありながら、自然な風味がやみつきに。かなりの手間と技術がいるピスタチオペーストが、この店の質実な魅力を物語っている。
丸いピンク色のビジュアルに一瞬で釘付けになるのが「ジョリ」（現在、販売終了）。球体の中に詰まっているのは、爽やかな甘みのイチゴムース。一方の土台はビターチョコレートや洋酒を効かせた重厚な味わい。別々でも美味、一緒に味わえばより美味しい。目も舌も満たされる逸品だ。
２皿を完食し、想像のさらに上をいく美味しさに感動。しばし陶然としていると、「１人で７～８個食べていかれる方もいらっしゃいますよ」と藤原シェフ。
だがその気持ち、よくわかる。今日は完売していたけれど、人気の「ミルフィーユヴァニーユ」（530円）があったら間違いなく３個目に手を伸ばしていた。
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