LINEで送る家族や大切な人に喜んでもらえるパン作りを
ビル最上階の７階に教室を構える「イロ・コパン」。備え付けのキッチンは、明るく開放的で、広々としたスペースで作業ができます。
各回のレッスンでは、２種類のパンの作り方を学び、完成したパンは持ち帰ることができます。レッスンの終わりには、パンに合わせたお料理を一緒にいただく時間も設けられています。
「イロ・コパン」のコンセプトは、「家族や大切な人に喜んでもらえるパン作り教室」。
「まずは生徒さん自身にパン作りの楽しさを体験いただきたくて、レッスンのメニューは毎回変えています。そして、楽しんで作ったパンを家でも作って、家族や大切な人に喜んで召し上がっていただくために、食卓をイメージしパンに合わせた料理も用意しています」
そう話すのは、講師の中野普子先生です。これまでレッスンで作ったパンのレシピは100以上にのぼるそう。使う粉や製法を変えながら、長く通う方も飽きないように工夫をしているといいます。
毎月変わるレッスン。２種類のベーグル作りを体験！
エプロンを着て手を洗ったら、さっそくレッスンがスタート！
今回のレッスンのメニューは「プレーンベーグル」と「カレーウインナーベーグル」です。プレーンベーグルは捏ねる作業から行い、カレーウインナーベーグルは中野先生が用意した生地を使って成型します。
まずはプレーンベーグルを捏ねる作業から。初めに中野先生がお手本を見せてくれるので、それに続いて強力粉、イースト、水、塩、はちみつなどの材料を混ぜていきます。中野先生は生徒一人ひとりの手元を見ながら、「いいね、OK！」と、明るく声掛けをしてくれます。
レッスンは常連の方も多く、和気あいあいとした雰囲気です。こねる作業をしつつ、中野先生と生徒のみんなで楽しくおしゃべりをする場面も。レッスンの定員は各回８名と少人数なので、一人ひとり丁寧に教えてもらうことができ、初参加の方や初心者でも安心です。
こねる作業は意外と腕力が必要。中野先生にコツを教わりながら進めていきます。
こねた生地を一次発酵させている間に、次に行うベーグルの成形方法を教わります。棒状に伸ばした生地の片側の端を平たく開き、ぐるっと輪にして、もう片方の端を包み込むようにとじます。生地を茹でたときに輪が広がってしまわないよう、しっかりとじておくのがポイント。
成型の次は、ベーグル作りに欠かせない「ケトリング」の説明です。ケトリングとは、発酵が終わった生地を焼く前に茹でること。はちみつを入れたお湯に生地をやさしく入れ、１分経ったら裏返します。
続いてカレーウインナーベーグル作りへ。中野先生の実演を見たあとで、実際に作っていきます。平たく伸ばした生地でカレーフィリングとウインナーを包み、切り込みを入れてからくるくる巻いて仕上げます。
中野先生は生徒一人ひとりを見て回って、めん棒の使い方や生地の伸ばし方を具体的にアドバイス。成型が終わったら、こちらも発酵させます。
カレーウインナーベーグルを発酵させている間に、一次発酵させていたプレーンベーグルの生地を分割します。
「スケッパーで切るときは、包丁のようにざくっと切ってね」との中野先生のアドバイス通り、生地を押すようにして四等分したら丸めて室温で20分寝かせます。寝かせている間はひと休みしながら、湯種の作り方などを教わりました。
20分経ったら、いよいよプレーンベーグルの成形。困ったときは先生に助言をもらいつつ、苦戦しながら形作っていきます。
成型ができたら二次発酵へ。その間に、二次発酵が終わったカレーウインナーベーグルをケトリングします。オーブンでの焼成は中野先生が行ってくれます。
続いてプレーンベーグルもケトリングし、焼成へ。教室内においしそうな香りが漂ってきます。
そしてついに、ベーグルが焼き上がりました！ 自分が作ったベーグルの完成品を見ると、達成感に包まれます。
レッスンの最後には、先生が作ったお料理とパンをあわせていただきます。テーブルの上には焼き上がったベーグルとお料理がずらり。
今回はスパイシープルドポークを焼き立てのベーグルでサンドに。季節と野菜のサラダ、プルドポークの煮汁で作ったスープと一緒にいただきました。デザートにはチャイと洋ナシのムースもいただいて大満足です。
スパイスや野菜の味が染み込んだプルドポークは絶品！ みんなで料理をいただきつつ、生徒さんからは作り方についての質問が飛び交っていました。
レッスンで作り方を学んだパンや先生が作った料理は、丁寧に解説されたイラストつきのレシピが配布されるので、自宅でも挑戦したくなりますね。
パン作りは奥が深く、終わりがないと話す中野先生。「次にやりたいことが続々と出てきて、ずっと勉強できるところがパン作りの楽しさです。自分で作ったものが形となって焼きあがって、オーブンから出すあの瞬間はやっぱり嬉しいですし、生徒の皆さんもとても喜んでくださいます」と笑顔で話してくれました。
おいしいパンとお料理で彩った食卓は、幸せな時間を運んでくれそうです。和気あいあいと楽しみながら学べる空間で、パン作りに挑戦してみませんか？
※営業時間、体験内容、価格等が変更になる場合がございます。